棒棒鶏

材料
鶏むね肉 1枚 
キュウリ 1本
すりゴマ 大さじ2
白練りゴマ 大さじ2  
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
ラー油 大さじ1
 
お肉の下味
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
生姜スライス 2〜3枚

作り方

1.フォークで下味をつけた肉の表裏に数箇所刺し下味を合わせラップをし、レンジで約5分加熱する。
2.キュウリを千切りする。
3.1.の身をほぐし2.と合わせ混ぜる。
4.別の器ですりゴマ、白練りゴマ、砂糖、醤油、ラー油でタレをつくり、水(小1〜2)で溶きのばす。
5.3.に4.をかけ完成。

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ローストビーフ

大体お肉というのは70度くらいで生ではなくなるらしい(卵でいえば固まり始める)ので、そこのぎりぎりのラインを着きながらローストビーフを作るといいのではないかと。で、お肉の周囲の温度管理をしやすいのはオーブンよりはお湯。適時はかれるので。というわけでローストビーフというよりはボイル度ビーフかもしれないですが、そこはご愛嬌。

材料
モモ固まり肉 500g
塩適量

作り方
1.モモの固まり肉に塩をすり込んでなじませ、常温で30分程度おいておく。常温というのがポイントで、常温でないと、ローストビーフにする際にお肉の火の通りかたが外と中とで差が出ます。

2.フライパンでお肉の表面を焼いて焼き色をつける。強火で肉汁を閉じ込める。

3.荒熱を取った後にお肉をジップロックとかにいれてなるべく空気をぬく。

4.70度をキープしたまま約1時間ゆでて完成。

ジップロックの耐熱温度は100度ということなので、この方法でローストビーフを作る場合は直接袋がなべ底に当たらないような工夫が必要ですね。というか普通にデパ地下とかで販売しているスエヒロとかのローストビーフを買ったほうがいいか?一時間以上ですから、結構手間はかかりますしね。普通のデパ地下とかスーパーでも売っているといえば売っているのですが、ちょっと手間をかけてローストビーフを作ってみたいという方はぜひどうぞ。

サバカレーそうめん

材料(2人分)
そうめん 2束
カレールー 1つ
めんつゆ 表記に従った2人分
生クリーム 大さじ1
サバ缶 適量

作り方
1.鍋に湯を沸かしてそうめんを茹でます。
2.なべにめんつゆをいれ、あたためてカレーをとかしてから、生クリームを加える。
3.2のつゆにサバ缶を入れれば出来上がり。

めんつゆの濃さは適時調整してください。
サバ缶意外にあいますよ!出汁的な意味合いもありお勧めです。

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コーンスープのレシピ

粉を溶かすタイプのスープに飽きている方、ちょっとの工夫で手作り感を出したい方はどーぞ。

材料 2〜3人分
コーン缶(クリームタイプ) 1缶
牛乳
生クリーム
顆粒コンソメの素
塩、こしょう

作り方
①鍋にクリームタイプのコーン缶を全部開ける。空になったコーン缶に牛乳を4/5ほど、同じく生クリームを1/5ほどとって、それらを鍋に加えて火にかける(ここは好みで調節してください)。
②沸騰直前に顆粒コンソメの素、塩、こしょうをして出来上がり。

生クリームを加えることで味、風味にコクがさらに加わりますよ♪


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